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每年的秋冬季節(jié)，就是品嘗大閘蟹的好時(shí)光。

大閘蟹，最經(jīng)典的做法就是清蒸，原汁原味！

大閘蟹有雌雄之分，雌蟹肓黃濃郁悠香，雄蟹膏油甘香誘人，怎么都好吃!

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效，對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

清蒸大閘蟹，是江南地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜。此菜螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，屬于清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名。不過(guò)，吃螃蟹也是有很多學(xué)問(wèn)的，從挑，到做，再到吃，都有很多門道。

做法：

準(zhǔn)備好食材原料

新鮮大閘蟹沖洗刷干凈，不用解開(kāi)繩子，以免螃蟹亂動(dòng)劃傷手

將綁好的螃蟹肚皮朝上，擺放在蒸盤中，冷水上鍋，大火上氣后蒸20分鐘

蔥姜蒜分別切成碎末，放入小碗內(nèi)

將蒸好的螃蟹取出，剪去繩子。蔥姜蒜末和醋攪勻成蘸汁，搭配食用

烹飪技巧:

螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

螃蟹性寒，又是食腐動(dòng)物，所以食用時(shí)必蘸姜醋汁來(lái)祛寒殺菌，不宜單食。

蒸螃蟹時(shí)肚皮朝上，蟹黃不易流出，造成浪費(fèi)。

螃蟹有4個(gè)不能吃的部分

蟹腸：打開(kāi)蟹臍，位于蟹臍中間，呈條狀，由蟹胃通到蟹臍的一條

蟹腮：在蟹的前部?jī)蓚?cè)，像眉毛狀一條條軟綿綿的東西

蟹胃：裹在蟹黃中間，形如三角形的小黑塊

蟹心：位于蟹黃中間，緊連蟹胃

如何分辨螃蟹公母

母螃蟹是圓臍，農(nóng)歷九月卵滿，蟹黃鮮香油脂細(xì)膩

公螃蟹是尖臍，呈塔狀，十月黃肥膏白，口感豐腴圓潤(rùn)