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    自古以來蟹即是非常美味之食物，有記載稱，農(nóng)歷九月的母蟹最為膏肥肉美，而公蟹則在農(nóng)歷十月進(jìn)食最為營養(yǎng)滋補，無論從營養(yǎng)價值還是口感上來說，秋季都是吃螃蟹的好時候。螃蟹的種類很多，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，關(guān)公蟹等等，從等級來說，最為肥美的是湖蟹，如有名的陽澄湖大閘蟹，其次是江蟹，然后才是河蟹、溝蟹，最差的是海蟹。中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹性寒味咸，有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果，對于秋燥傷陰的人來說，適當(dāng)進(jìn)食螃蟹有助滋陰除燥，但通常入藥都是以淡水蟹為主。西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助，同時螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。

大閘蟹做法之南瓜蟹

材：南瓜300克，梭子蟹1只，咸五花肉60克，生姜、小蔥適量，料酒、蒸魚豉油、食用油適量

做法：

1、將南瓜去皮去瓤后，切成約長10厘米、6-7毫米厚的南瓜片，將南瓜片以順時針或逆時針方向擺盤，擺成類似花朵的形狀，咸肉切成2毫米左右的薄片，鋪放在南瓜上面；

2、將蟹洗凈后揭開蟹蓋，除去蟹腮，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹身切塊備用；

3、將蟹塊整齊排放在咸肉上面，中間放些姜絲，淋上一大勺料酒后放上蟹蓋，蒸鍋水開后將蟹放進(jìn)去，大火蒸12分鐘左右，關(guān)火悶5分鐘；

4、取出后撒一把蔥花，加一勺蒸魚豉油，將食用油燒熱后均勻地澆在蟹上，激出香味后即可食用。