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      中國(guó)到底是誰最早開始吃螃蟹的呢?有人說始於西漢，甚至更早遠(yuǎn)至大禹治水時(shí)期。但不管真正的起源是何時(shí)，我們不得不佩服老祖宗們的膽識(shí)，當(dāng)年敢將此一其丑無比的”蟲子”端上餐桌，豐富了人們吃的經(jīng)驗(yàn)。很多人會(huì)有一個(gè)疑問就是大閘蟹真有那么好吃嗎？其實(shí)從一些古時(shí)詩人的文章中即可略知一二。例如：晉朝畢卓就說：「右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣?！埂Ｕ绿追蛉藴珖?guó)梨也以「若非陽澄湖蟹好，人生何必住蘇州」贊嘆大閘蟹的美味。所以，賞菊品蟹觀明月就成了秋天最重要的盛事。 

      品嘗大閘蟹，在古代是相當(dāng)文雅的一件事，但如果不注意吃相，則會(huì)貽笑大方。而大閘蟹要如何吃呢？首先一定要有一套工具，包括剪刀、小剔刀等。否則，一只大閘蟹吃下來，絕對(duì)浪費(fèi)許多，因?yàn)樾纺_、蟹肉絕對(duì)吃不乾凈，囫圄吞棗的結(jié)果，則浪費(fèi)了吃大閘蟹的樂趣。

      至于大閘蟹的料理方式，在陽澄湖是以水煮的，如此可去除其身上的土味。但由於水煮不易掌握火侯，所以我們所吃到的多以清蒸為主。以下即為如何烹調(diào)大閘蟹的秘訣：首先以工研醋稀釋（三分之一醋、三分之二的水），再將大閘蟹放入浸泡五分鐘（此舉為清洗殺菌之功用）。綑綁大閘蟹的繩子不能解開，以免蟹腳斷裂。烹調(diào)時(shí)火候的控制則為最重要之一環(huán)，水滾后開大火，且容器內(nèi)的水要控制在七分，蒸約十至十五分鐘即可。在放入清蒸時(shí)，蟹面再鋪上紫蘇葉，可保留鮮味，去除腥味。煮熟后，仔細(xì)看一下大閘蟹，是否呈現(xiàn)瑰麗的橘紅色，如呈現(xiàn)，則大功告成。 

大閘蟹最好不要生吃腌吃醉吃

       同時(shí)為了避免交叉污染，大閘蟹的存放很講究的，應(yīng)先包裹好，然后放進(jìn)冰箱，與其他食物分開存放。

蒸煮螃蟹時(shí)，水開后至少還要再煮20-30分鐘，煮熟煮透才可能把螃蟹體內(nèi)的病菌殺死。

吃蒸煮熟的螃蟹是最衛(wèi)生安全的。

蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸這四樣?xùn)|西含有細(xì)菌、病毒、污泥等物質(zhì)，吃的時(shí)候要去除。