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如何區(qū)分山寨與正宗陽澄湖大閘蟹 ?
2016-04-16 16:31:21 | 來源: 江蘇陽澄湖大閘蟹股份有限公司 | 編輯:江蘇陽澄湖大閘蟹股份有限公司
大閘蟹即將上市。平常我們都是蒸著吃的。那么你知道大閘蟹還可以跟龍蝦一起吃嗎？今天我們就來說說大閘蟹做法;龍蝦炒大閘蟹。
這道菜屬于川菜做法，配的大閘蟹必須是剛出湖的大閘蟹，因?yàn)閯偝龊拇箝l蟹比較嫩，炒這最適合，龍蝦這好需要老，大個(gè)龍蝦最適合，這道菜做起來還是蠻簡單的。
準(zhǔn)備預(yù)備主菜：
我們需要先準(zhǔn)備陽澄湖大閘蟹8只.10幾小龍蝦.年糕400克.芹菜200克.土豆150克.香菜50克
配料：
老姜切成片50克.干紅辣椒70克.四川花椒30克.桂皮20克.八角20克.食用鹽20可.老抽15克.味精10克 胡蘿卜50克.食用油50克.大蔥30克。
首先要把陽澄湖大閘蟹洗刷干凈用清水沖洗,小龍蝦比較麻煩，要先把小龍蝦洗刷干凈在用剪刀把小龍蝦的頭就是頭頂尖的地方剪掉，還有把鰓剪掉，屁股掐掉把線抽調(diào)就ok了。把土豆.芹菜.胡蘿卜洗干凈。
這些做好了，先把鍋燒熱把倒進(jìn)鍋里燒熱，在把配料放到鍋里先放花椒.辣椒.八角.老姜片.大蔥.幾秒鐘就把大閘蟹和小龍蝦放到鍋里炒，炒到蝦和蟹都變色紅與黃，在把其它配菜都倒進(jìn)鍋里，在把配料都放到鍋里，在把400克的水倒進(jìn)鍋里大伙燉20分鐘，等到20分鐘到了看看水，水要是太少就加的水。在用小伙燉10分鐘，時(shí)間到了就可以吃了。
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